Neslihan Kardaş 

 

ŞIRNEX - Gundikê Melê beldesinde yaşayan Hatice İnal, yaklaşık dokuz yıldır ürettiği kezwan kahvesini Türkiye ve Avrupa'nın birçok noktasına gönderiyor. Kadınların ekonomik bağımsızlığının önemine dikkat çeken Hatice İnal, "Kadınlar kendi ayakları üzerinde durmalı" dedi.

 

Şirnex’in Gundikê Melê (Balveren) beldesinde yaşayan birçok yurttaş geçimini Cûdî Dağı eteklerinde yetişen kezwanlardan elde ettiği ürünlerle sağlıyor. Bu isimlerden biri olan 42 yaşındaki Hatice İnal da yaklaşık dokuz yıl önce çocukluğundan beri yaptığı kezwan kahvesi üretimini ticarete dönüştürdü.

 

Sonbaharda Cûdî Dağı eteklerinden toplanan kezwanları işleyerek evinin zemin katında kurduğu atölyede kahve üretmeye başlayan Hatice İnal, bugün Türkiye'nin birçok kentine ve Avrupa'ya sipariş gönderiyor.

 

Hatice İnal, kezwan kahvesi üretim serüvenini anlattı.

 

'9 yıldır üretim yapıyorum'

 

Kezwan kahvesi yapımının kendilerine önceki kuşaklardan miras kaldığını belirten Hatice İnal, şöyle konuştu: “Büyüklerimiz de bu kahveyi yapar, içer ve misafirlerine ikram ederdi. Ancak iş yeri açıp satışını yapmak daha önce yaygın değildi. Kezwan mevsimi geldiğinde herkes toplar ve kahveye dönüştürürdü. Aynı zamanda kavrulup atıştırmalık olarak da tüketilirdi. Ben bu fikri ortaya çıkarmadım, zaten vardı. Yaklaşık 9 yıldır üretim yapıyorum.”

 

Siparişler Avrupa'ya ulaşıyor

 

Kezwanları odun ateşinde kavurduğunu belirten Hatice İnal, bunun kahveye farklı bir aroma kattığını söyledi. Kahvenin çeşitli aşamalardan geçirilerek hazırlandığını dile getiren Hatice İnal, “Kezwanları kavurduktan sonra öğütüp kavanozlara dolduruyoruz. Üretimin farklı aşamalarında kullandığımız makineler de var. İlk zamanlarda küçük paketler hazırlayıp Şirnex'in ilçelerinde satış yaptık. Kahvemiz tanındıkça çevre kentlerden sipariş almaya başladık. Zamanla kargo ile gönderim yapmaya başladık. Şimdi ürünlerimizi yurt dışına da gönderiyoruz” dedi.

 

'Kadınlar birbirine daha fazla destek olmalı'

 

Kadınların ekonomik yaşamın içinde yer almasının önemine dikkat çeken Hatice İnal, çocuklarıyla birlikte üretim yaptığını belirterek şunları söyledi: “Kadınlar çocuklarıyla birlikte de üretim yapabilir. Ben de işimi çocuklarımla birlikte yürütüyorum. Biz kadınlar birbirimize daha fazla destek olabiliriz. Bu kahve sayesinde hem gelir elde ediyor hem de çevremize ve akrabalarımıza hediye gönderiyoruz. Kahvemizi alanlardan güzel geri dönüşler alıyoruz.”

 

'İşimi en temiz şekilde yapmaya çalışıyorum'

 

Kentte düzenlenen etkinliklerde kahvesini tanıtma fırsatı bulduğunu ifade eden Hatice İnal, “Bu kahve sütle yapıldığında daha lezzetli oluyor. Üretimin her aşamasında temizliğe büyük önem veriyorum. Kahvemizi alan herkesin memnun kalmasını istiyoruz. Sabah başladığımız üretimde akşama kadar yaklaşık 20 koli hazırlayabiliyoruz. Bu işi çocuklarımla birlikte yapıyorum” diye konuştu.

 

Kezwan kahvesi nasıl hazırlanıyor?

 

Kezwan kahvesinin üretim sürecini de anlatan Hatice İnal, şu bilgileri paylaştı: “Önce kezwanları topluyoruz. Yılda bir kez yetişiyor. Bazı yıllar verimli, bazı yıllar ise daha az ürün veriyor. Toplanan kezwanları yıkayıp bozuk olanları ayırıyoruz. Daha sonra damda kurutuyoruz. Kuruyan kezwanları torbalara koyarak muhafaza ediyor, ihtiyaç oldukça kavuruyoruz. Kavrulan kezwanları öğüttükten sonra paketleyerek satışa hazır hale getiriyoruz.”